如何品尝起泡酒？

法国化学家Gerard Liger-Belair曾说过：“小气泡是起泡酒时代的标志。”这本书的作者曾说过：“小气泡是起泡酒时代的标志。”也许您读过很多有关品酒评估的文章和书，对葡萄酒鉴赏有一些研究，并积累了一些经验。也许您知道一些基本的品尝标准，包括外观，香气，味道，余味和总体印象。但是您知道如何评估起泡酒吗？品尝起泡酒时，除了需要白色背景，明亮的光线并保持口腔清洁外，清洁玻璃也很重要。清洗香槟杯时，应避免使用洗涤剂或洗涤剂。因为如果将这些乳液产品留在酒杯中，则会阻碍气泡在酒杯壁上的附着并影响起泡酒的外观评估。但是，如果发生这种情况，我们仍然可以通过口感觉到葡萄酒中的气泡。起泡酒的评估首先使用听觉观察，您对此可能会感到困惑。当您缓慢拉出塞子时，由于压力，瓶中的气体会逐渐释放，并发出“嘶嘶”声，当塞子被完全拉出时，您会听到清脆而悦耳的“啪”声。但是，应注意的是，在打开起泡酒时，应尝试控制运动范围，减少开瓶时的声音，并避免从瓶中散发出过多的二氧化碳。除了与普通葡萄酒类似的色，色，香，口等常见评价指标外，气泡酒的外观也有重要的评价指标。起泡酒的外观评估包括以下描述性指标：1.慕斯（将酒倒入玻璃杯中时形成的泡沫）2.警戒线（酒杯边缘起泡）3，气泡大小（微型，小，中或大）4，气泡持久性：包括气泡数量，气泡生成速度和气泡持续时间。如果一瓶起泡酒刚打开时没有气泡，则应首先检查该瓶的软木塞。如果软木塞变得干燥或太松，则说明该葡萄酒未正确存放或软木塞有问题。较老的香槟酒总会显示出较小的气泡，这主要是因为它们在陈酿过程中逐渐失去大量二氧化碳。通常，便宜的起泡酒会迅速消散气泡。较老的香槟酒泡沫更细。以下是对新世界起泡酒的描述：“这种起泡酒会迅速消失。它基本上是霞多丽的dpinotnoir，带有洋梨，金银花，柑橘，梨和黄油的混合风味。这是远远的宠爱。持续时间长且极短，耗散很快。该酒主要由霞多丽和黑比诺酿造，并具有多种口味，包括梨，金银花，柑橘，梨和奶油。它与各种食物搭配得很好。这是我今晚品尝的最喜欢的葡萄酒。从描述中可以看出，该酒气泡较大且持续时间短，散发出的香气大多是新鲜的。它应该是一款适合新鲜饮用且价格便宜的起泡酒。不只是起泡酒，还有一些蒸馏酒中有气泡。例如，“ Spritzy”通常用于描述轻微的气泡，这在新鲜瓶装静酒中很常见。还有“刺痛”，从字面上翻译为“刺痛感”，指的是静止酒中残留少量二氧化碳会产生微妙的感官。